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老干妈酱在烹饪中有何用途你想试试吗

发布时间:2019-09-13 01:20:33

  经过腌制的食物一般风味都很独特,中国有很多腌制做法的传统美食,比如说豆瓣酱、腐乳,还有驰名中外的老干妈辣酱。前段时间美国的麦当劳公司还因为抢四川辣酱事件向公众道歉。老干妈辣酱在烹饪中的用途也很多,下面为大家介绍一些老干妈辣酱的做法。

  (1)老干妈蒸茄子

  食材:茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

  做法:

  1)茄子切成小段,摆放在盘子上面。

  2)准备调料:老干妈2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1小汤匙,白砂糖10g。

  3)大蒜切成蒜末。

  4)把蒜末洒在茄子上面。

  5)大火蒸8分钟。

  6)开盖加入调料,再蒸2分钟关火。

  7)香菜切末。

  8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

  (2)老干妈辣酱排骨

  食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量

  做法:

  1)排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

  2)姜、蒜均剁末

  3)锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味

  4)再下老干妈香辣酱稍炒。

  5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

  6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

  7)烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

  茄子的口感比较香嫩,有消肿止痛,祛风通络的作用,能与老干妈辣酱一起烹饪,做成老干妈蒸茄子,这道菜香软火辣,还容易被人消化。排骨有糖醋的吃法,还能与老干妈辣酱完美结合,做成老干妈辣酱排骨,这种排骨做出来的味道比较刺激,适合重口味的人。

  : wanxi

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