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五花肉烤肉的腌制方法烧烤五花肉腌制配方

发布时间:2019-09-14 08:51:57

  肥瘦相间的五花肉是烤肉中不可或缺的食材,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,下面一起来了解一下五花肉烤肉的腌制方法。

  材料:猪五花肉、洋葱、细精盐、粉状、熟芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、嫩肉粉、食用油、鸡蛋清、淀粉、十三粉、香草粉 洋葱切丝。猪五花肉去皮(爱吃猪皮的也可以带皮烤,但是要把毛钳净),改刀切长方形的片,用少许嫩肉粉稍抓一会,然后腌10分钟左右。加入鸡蛋清、食用油、洋葱丝、淀粉、十三香拌匀即可。

  材料:五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、5个、花椒粒一大把,白糖适量、盐适量、适量 选肥瘦比例适当的五花肉,根据容器大小切段。五花肉洗净,控干水分。容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。将五花肉放入容器内,反复拨动,以便吸收调料味。容器盖好,放在阴凉处。每天早晚翻面,便于更好的上色。一周后肉的颜色变深,就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分,用保鲜袋装好,存放在冰箱里。

  秘制香料粉配方:八角500克、山奈150克、丁香100克、香叶500克、白蔻400克、草果500克、 00克、干姜 00克、排草 50克。放在锅内小火翻炒至香,待放置冷却后磨成细粉。加香粉的同时也可根据当地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。 五花肉洗净,切成大块,加入香料粉、甜面酱抓匀,腌渍 -4小时。

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