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杭州楼外楼门前叫卖叫花鸡一只380元

发布时间:2019-10-13 05:30:29

  杭州楼外楼门前叫卖“叫花鸡”,一只380元!

  昨天,在楼外楼门口的角落里,多了一只不锈钢的烤炉。炉子里烤的,是楼外楼的招牌菜 叫花鸡,现烤现卖。

  很多经过楼外楼的市民和游客,都停下来看热闹,但是问的人多,买的人少,到底是一只什么养的鸡,要卖380元这么贵?

  楼外楼门前现烤叫花鸡

  一只鸡要烤四五个钟头

  这只不锈钢烤炉,就摆在楼外楼门口的角落里,门上挂着一把大锁,旁边摆着一箱黑色的木炭。

  仔细一瞧,只是烤炉的表面,用不锈钢包了一层,其实整只烤炉,是用石砖堆砌起来的,上面顶了两只不锈钢焊成的小烟囱。

  烤炉上有两扇小门,中间有个温度计,上面显示炉内温度在100℃以上。一靠近烤炉,一股热气扑面而来,摸摸炉壁,很烫手。

  昨天下午,烤炉里正在烤叫花鸡。楼外楼的大厨打开烤炉门,一只只鸡用泥土包裹着,下面是烧得发红的木炭。因为烤炉不太起眼,又摆在角落里,经过的游客,都没发现,这里还摆着一只烤炉,在烤叫花鸡。

  大厨说,这只砖头烤炉,是定做的,专门用来烤叫花鸡。整只烤炉,一次能烤20只叫花鸡,烤熟一只鸡,需要4 5个小时,是真正的炭火煨烤。

  380元的叫花鸡是本鸡

  裹的泥土是用来封酒坛的黄泥

  现在在楼外楼,有两种叫花鸡,一种是楼外楼一直在卖的,价格是每只158元;还有一种,就是现在刚推出的炭火煨烤叫花鸡。

  同样是叫花鸡,价格咋就相差那么大呢?楼外楼介绍,158元的叫花鸡,原料是三黄鸡,是用电烤箱烤的。

  而380元的叫花鸡,是安吉竹林鸡,平均每只重两斤左右,从小就放养在竹林里,从不吃饲料,就吃稻谷、玉米和活虫子,也就是我们常说的本鸡。

  而且,用来糊叫花鸡的泥土,也很讲究,不是一般的土,而是从绍兴买来的黄泥土,就是当地用来封酒坛的泥。

  最关键的是,380元的叫花鸡,恢复了传统的炭火煨烤制作方法,就像老底子叫花子用烂污泥把鸡包住后,直接扔进炭火里烤。文火煨烤出来的叫花鸡,原汁原味,沁入荷香酒香,鸡肉特别酥嫩。

  虽然价格有点偏贵

  但一天也能卖出70只

  听听介绍,炭火煨烤出来的叫花鸡,味道应该是蛮好的,但是,不少市民和游客表示,380元的价格,实在是有点吃不消。

  楼外楼的叫花鸡制作技艺,已被列入浙江省非物质文化遗产名录,这种炭火煨烤方式,就是为了恢复叫花鸡的 土味 。

  炭火煨烤的叫花鸡,楼外楼研制了半年,9月底试着推出,国庆长假期间,一天能卖出100只左右,平常也能卖出70只。不过,来尝鲜的,基本上都是外地游客。而158元的叫花鸡,生意好的时候,一天能卖出1000只。

  很多杭州市民都说,在楼外楼吃一只鸡,菜场里能买10只鸡了,380元的价格,有点偏贵了。

  如果真的要吃,可能也只有过年过节,请客吃饭的时候,会买上一只尝尝鲜。

  黄轶涵

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