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千金-益母颗粒七招教您炒菜控油煙

发布时间:2020-02-15 21:38:02

七招教您炒菜控油烟

炒菜温度一般在200℃-300℃之间这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等这些均为有毒物质和致癌嫌疑物质在这里,专家教您7个控烟窍门: 1.用新油炒菜不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害 2.不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式各种烹调所需要的油温有区别,如爆炒需要将近300℃,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟而那些锅里着火的操作,温度会超过300℃,这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度另外,煎炸、过油不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生 3.炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去室温存放的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题只要把一条葱丝扔进锅里,看周围快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了 4.不要每餐每个菜都是炒、炸、煎多用炖、煮、蒸、烤、凉拌等烹调方式做菜,不仅能减少油烟产生,而且还能减少一日中油脂的摄入,有利于控制体重 5.买一个非常有效的抽油烟机最好是那种安装的距离烹调火源很近的抽油烟机有效抽油烟的标准是,人距离灶台一米远,闻不到炒菜的味道 6.在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走很多家庭在操作时,等到油烟大量产生才开抽油烟机,实在太晚了这样屋子的清洁无法保障,而且油烟会大量进入主厨人的肺里 7.用厚底炒菜锅底太薄的炒菜锅会因为温度上升过快,而容易冒出大量油烟用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟【我要纠错】 :兔子

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